고사리 삶는 법 말린 고사리 vs 생고사리 삶는 방법 차이 꿀팁

고사리는 나물 반찬, 국, 비빔밥, 육개장 등 다양한 요리에 활용되는 재료인데요. 생고사리는 독성이 있어서 반드시 올바르게 삶아서 사용해야 합니다.

 

고사리 삶는 법을 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 정리해드릴게요. 말린 고사리 vs 생고사리 삶는 방법의 차이도 알려드리니 끝까지 확인해 주세요.

 

고사리를 삶아야 하는 이유

 

✔ 생고사리에는 독성(프타퀼로사이드)이 있어 반드시 삶아야 안전함

✔ 삶아야 조직이 부드러워져 먹기 좋음

✔ 말린 고사리는 불려서 삶아야 맛이 살아남

 

고사리를 올바르게 삶지 않으면 쓴맛과 떫은맛이 남을 수 있으니 삶을 때도 요령껏 삶아야 합니다.

 

 

고사리 삶는 방법

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고사리는 크게 말린 고사리와 생고사리(싱싱한 고사리)로 나뉩니다. 두 가지 종류에 따라서 삶는 방법이 다르니 꼭 확인해서 종류에 맞는 방법대로 삶아주시길 바랍니다.

 

말린 고사리

 

✔말린 고사리를 찬물에 6~8시간(또는 하룻밤) 담가 불립니다.

✔중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깨끗해져요.

✔냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 불린 고사리를 넣습니다.

✔ 약불에서 20~30분 정도 삶아 주세요.

✔너무 센 불에서 오래 삶으면 너무 흐물거리거나 질겨질 수 있어요.

✔삶은 후 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어 30분 정도 뜨거운 물에 그대로 두세요.

✔30분 정도 지나면 체에 받쳐 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼줍니다.

✔먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성

 

 

생고사리

 

✔고사리를 깨끗이 씻고 질긴 부분과 너무 두꺼운 줄기를 잘라줍니다.

✔물을 넉넉히 끓인 후, 천일염 1큰술을 넣어 주세요.

✔소금을 넣으면 고사리 색이 선명해지고, 쓴맛이 줄어듭니다.

✔중불에서 10~15분 정도 삶아 주세요.

✔젓가락으로 찔러보아 부드러우면 OK

✔불을 끄고 그대로 30분 정도 뜨거운 물에 담가 둡니다.

✔시간이 지나면 체에 받쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.

✔먹기 좋은 크기로 자르면 완성

 

고사리 삶을 때 팁

 

✔ 고사리가 너무 질기면 삶는 시간을 5~10분 추가하세요!

✔ 쓴맛이 강하면 찬물에 2~3시간 더 담가두면 좋아요.

 

고사리 보관법

 

내장 보관시, 삶은 고사리를 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 3~5일 내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

냉동 보관시에는 삶은 후 한 번 사용할 양씩 나누어 냉동 보관하면 됩니다. 해동할 때는 찬물에 담가두거나 냉장고에서 천천히 해동하길 바랍니다.

 

 

고사리 활용 요리 추천

 

고사리를 맛있게 삶았다면 다양한 요리에 활용해 보세요!

 

✔고사리 나물: 참기름, 간장, 마늘 넣고 볶아 간단한 반찬 완성!

✔육개장: 부드러운 고사리를 넣어 깊은 맛 UP!

✔비빔밥: 다양한 나물과 함께 비벼 먹으면 궁합 최고!

✔ 고사리는 참기름과 궁합이 좋아요! 볶을 때 참기름을 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.

 

고사리는 올바르게 삶아야 부드럽고 맛있게 즐길 수 있는 식재료입니다. 오늘 알려드린 고사리 삶는 법으로 더욱 맛있는 요리를 즐겨 보시길 바랍니다.

 

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