LA갈비 재는 법 맛있는 황금레시피

곧 있으면 추석입니다. 명절 음식 중 빼놓을 수 없는 하나가 바로 갈비인데요. 온 가족이 둘러앉아 구워 먹으면 더 맛있는 LA갈비. 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있는지 LA갈비 재는 법과 양념장 황금레시피 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. LA갈비 뜻

 

LA갈비는 갈비를 특정한 방식으로 자른 후, 양념하여 구워 먹는 한국식 요리입니다. LA갈비에서 "LA"는 미국 로스앤젤레스(Los Angeles)를 의미하는데요.

 

1970년대 로스앤젤레스에 정착한 한인들이 뼈를 가로로 자른 갈비(플랭크 컷) 스타일을 사용하면서 'LA갈비'라는 이름이 붙었다고 합니다.

 

LA갈비는 갈비를 얇게 썰어 짧은 시간 안에 굽기 쉽고, 양념도 잘 배어 맛이 깊어집니다. LA갈비는 한국 전통 방식의 두꺼운 갈비(왕갈비)와 달리 얇게 썰어내어 뼈를 따라 고기를 펼친 모양이 특징입니다.

 

 

2. LA갈비 재료

 

맛있는 LA갈비를 만들기 위해 필요한 재료를 준비해볼까요?

 

• LA갈비 2kg
• 양파 1개
• 배 1개
• 대파 2대
• 마늘 6~8쪽
• 간장 1컵 (200ml)
• 설탕 3큰술
• 꿀 2큰술 (또는 올리고당)
• 참기름 2큰술
• 후추 약간
• 청주 또는 소주 2큰술
• 깨 약간

 

3. 갈비 손질하기

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LA갈비는 반드시 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼줘야 합니다.

 

핏물을 빼는 과정이 중요하니 충분히 시간을 주는 것이 좋아요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 좋습니다.

 

핏물을 뺀 갈비는 채반에 건져 물기를 제거합니다.

 

4. 양념장 만들기

 

LA갈비의 맛을 좌우하는 것은 바로 양념장! 이제 양념장을 만들어볼까요?

 

배와 양파는 갈아서 즙을 냅니다. 배는 갈비를 부드럽게 해주는 역할을 하니 필수 재료입니다.

 

대파는 송송 썰어주고, 마늘은 다져줍니다.

 

큰 볼에 간장, 설탕, 꿀(또는 올리고당), 참기름, 후추, 청주를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

여기에 배와 양파즙을 넣고, 대파와 마늘도 함께 넣어줍니다. 마지막으로 깨를 살짝 넣어 풍미를 더합니다.

 

 

5. LA갈비 재우기

 

LA갈비 재는 법에 대해서 본격적으로 알아보겠습니다.

 

물기를 제거한 LA갈비를 양념장에 고루 묻힐 수 있도록 큰 볼에 넣어주세요.

 

갈비 한 줄 한 줄 양념이 골고루 스며들 수 있도록 손으로 살살 주물러가며 양념을 묻혀줍니다.

 

양념이 잘 묻은 갈비는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하루 정도 재워두면 더욱 깊은 맛이 납니다.

 

 

6. LA갈비 굽기

 

갈비를 구울 때는 중불로 예열된 그릴이나 프라이팬을 사용하세요.

 

겉면이 타지 않도록 주의하면서 갈비를 천천히 익혀줍니다. 양념이 잘 배어 나오면서 달콤하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

이상으로 LA갈비 재는 법에 대해서 알아봤는데요. 이번 추석 명절에는 온 가족이 LA갈비를 맛있게 먹어보시길 바랍니다.

 

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